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重庆人一年吃掉300万只羊外地羊约占两成份额重庆新闻资讯生活dd-【新闻】

发布时间:2021-04-11 13:34:01 阅读: 来源:开袋机厂家

重庆人一年吃掉300万只羊 外地羊约占两成份额 - 重庆新闻 - 资讯生活

逢冬至,羊肉必涨价,今年却终于稳起了。昨日,重庆晨报记者走访市场发现,从批发商到餐饮店,羊肉价格不仅没涨上去,部分还有下跌的迹象。批发商感叹内蒙古的羊肉价便宜了,羊肉汤锅的老板感谢批发价便宜了。最高兴的要数吃货们,这个冬至从荷包到身体都是暖暖的。

各大超市 一天卖光几十万斤羊肉羊杂

羊肉28.5元/斤,羊杂42.8元/斤,羊排55.8元/斤,今年的价格的确让市民感到比较愉快。“去年卖35元/斤,今年便宜了6.5元。你算哈,买5斤羊肉回家做汤锅,我就节约了32.5元。今天的菜钱都节约出来了。”家住人民支路的李阿姨告诉记者,她排了20分钟才拿到自己买的羊肉,但价格确实便宜了。

“早上一开门就一窝蜂地进来选好羊肉。才开门3小时,我们就卖了10只羊子。我们这还属于社区超市,观音桥解放碑可能是我们的好几倍。”加州永辉超市的工作人员说,一方面是因为今年价格便宜,另一方面也是因为越来越多的重庆人开始喜欢自己在家做羊肉吃。

昨日,永辉超市全市85家门店总共卖了近1000只羊,加上熟的羊肉、羊杂,估计一天的羊肉销量在10万斤左右,比平时的销量翻了一番。

业内人士预计,如果加上新世纪、重百超市及家乐福、沃尔玛、重客隆、中百等超市,估计我市昨日一天羊肉的销量至少有几十万斤,比平时翻番是没有问题的。

批发市场 内蒙古羊肉价格便宜近20%

昨日上午10点,记者赶往盘溪批发市场的羊肉专区。10余家店铺货架上的整羊、羊排、羊腿所剩无几,羊杂也零星地漂浮在摊位前的水箱里,一些商家甚至准备收摊了。

“今年一上午我已经卖了整整2万斤羊肉,去年不到1万斤。做批发好几年,今年内蒙古羊肉的批发价格真的低,便宜近20%,做羊肉汤锅和烤全羊的人笑惨了。”羊肉批发商王显全说,今年的鲜羊肉批发价22元/斤,比去年便宜了4元/斤,而冻羊肉价格从去年22元/斤降至18元/斤。相比外地羊肉,合川、江津的本地羊肉今年价格优势不太明显,整羊批发价平均23元/斤。

菜市商贩 忙得一天只能休息5小时

昨天凌晨3点,大阳沟菜市场2楼的羊肉店铺灯火通明。刚拉走七八只羊,就有等不及的商户在催:“老板,我要的羊杀了没有哦?”戴师傅一边忙着数钱,一边招呼着记账,忙得分身乏术。

“过冬至的这个月是每年最忙碌的时候,即便是轮班,每周至少有三天只能休息五小时。”做批发零售羊肉生意十余年的戴师傅说。

戴师傅说,5点以前基本是批发的生意,他店里羊的货源大部分来自内蒙古,有的来自四川广元、阆中或者简阳等地,少部分来自本地。不同的“血统”,不同的运费成本,决定了羊儿们不同的批发身价。但今年整体批发价格在22元/斤。“听说今年内蒙古牧草黄枯期提前、产量减少直接导致部分牧区牲畜秋膘不足,加上冬天来了,风力逐渐增大,牧草缺乏,许多牧民只得忍痛将羊廉价处理,我们才捡到了便宜。”戴师傅一边说一边忙着卸羊骨。

“市场零售价差不多二十七八块一斤。”戴师傅说,昨天批发加零售卖了1万斤羊肉了。

网上销售 羊肉套餐还配有饭盒小菜

随着冬至的到来,传统餐饮店吃羊肉的人打拥堂,网上羊肉销售也非常火爆,有的订单甚至比平时增加了10倍。

记者在淘宝上看到,随着冬至的到来,淘宝上销售各种羊肉的企业也非常多,“圣诞大促”,“冬至大促”等促销活动随处可见,非常热闹。

这些羊肉有新西兰等国家的进口羊腿,有来自国内内蒙古、宁夏、新疆等地的羊腿、羊排、全羊销售,也有来自重庆的黑山羊。网上的价格差别也比较大,从几十元到几百元一斤都有,有的羊胸排卖到19.9元一斤还包邮。

记者从我市专业经营网上餐饮的重庆绿天下公司获悉,十多天前,该公司推出了本地武隆的黑山羊羊肉系列套餐和礼品装(熟羊肉、羊杂),冬至这一天,他们的羊肉网上订单从平时的几十个暴增到300多个。

该企业负责人王建表示,他们卖得最好的是2-8人的羊肉套餐。比如两人羊肉套餐(两包羊肉、一包羊杂、一包红汤底料、羊油及5个配菜)他们卖138元。

他说,从网上购买的这些羊肉,还配有一次性饭盒和配菜,消费者买去后,只需要一个电磁炉就可以坐在一起聚餐了。

重庆人一年吃掉300万只羊 20%靠外援

排队到各大餐馆吃羊肉、超市买羊肉成了冬至的一道风景。昨日,各大羊肉餐厅、超市统计,都喊销售量翻倍。那么,重庆人平常吃的究竟是什么羊?这些羊肉究竟从哪儿来?重庆人一年要吃多少只羊?

本地今年出栏量250万只

据市畜牧协会相关人士表示,重庆属于丘陵地带,比较适合耐寒较差的山羊生长,我市主要以黑山羊养殖为主。

“今年,我市商品羊的出栏量达到250万只,产量比去年同期增长9.6%。”该人士表示,近年来,养殖山羊在我市已经形成一个新兴的产业,规模化养殖户越来越多。

我市的山羊养殖主要集中在武隆、彭水、酉阳、涪陵、开县、云阳、奉节、巫溪、城口等地。一般来说,山羊的生长期在10个月左右,年初放羊羔,年末就是出栏期。

外地羊约占两成份额

我市本地养殖的山羊,主要供应全市的餐饮店,也包括部分农家乐及超市。但是,随着消费人群的增长,我市自己养殖的山羊已经不能够满足市场的需求。

“我们销售的羊肉,大部分来自川西、秦岭、汉中一带,有的来自内蒙古和新疆,本地的羊肉基本上不够超市销售。”永辉超市相关负责人表示。

市畜牧协会研究员景开旺表示,重庆每年大约有20%左右的羊肉是从外地进入,包括四川、贵州等地,还有的是来自内蒙古、宁夏等北方的冻羊肉,主要集中在批发市场。

羊肉消费每年以5%-10%速度增长

景开旺表示,羊肉具有多种人体必须的氨基酸及不饱和脂肪酸,营养比猪肉更全面;羊肉在养殖过程中,主要以敞放吃草为主,饲料使用少。随着人们生活水平的提高,吃牛羊肉的人大大增加。特别是冬至这天,羊肉的消费量应该比平时增长50%以上。

据统计,近年来,羊肉开始变成了一年四季都吃的美食,我市羊肉的消费市场需求每年以5%-10%的速度增长。

虽然商品羊的养殖在增加,但是吃的人多了,羊肉价格也依然坚挺。景开旺表示,我国是世界第一大羊肉生产国,羊肉产量约占世界总产量的30%。进入新世纪以来,我国羊肉消费快速增长,价格连续13年上涨。

他说,我市目前的活山羊,每斤价格在20-22元左右,价格波动不大。

烤羊师傅月薪过万 学费也不便宜

今年的羊肉汤锅和烤全羊的价格基本上都保持了去年的水平。但记者了解到,有着烤羊技术的师傅的身价却年年看涨,今年一些店铺的烤羊师傅月薪已经过万。

昨日,歌乐山天池一家农家乐的老板打广告吸引食客们前往,称自己请的师傅拿到了重庆烧烤大赛的金奖,技术不错。而自己的店铺平日还要开展学徒培训,不包吃住的学费都要1.2万。

烤羊师傅真的这样吃香么?记者在多个招聘网站上搜索看到,一些个体户或餐饮公司近期都在招聘烤羊师傅,给出的价格多为“面议”但也有表明区间的,大部分在8000元-12000元左右。不过,除了会烤羊,这些招聘单位对烤羊师傅的要求还挺多,比如会做几个川菜,会普通的汤料制作等。

而在一家做职位待遇搜索的网站上则显示,烤羊师傅的收入在6500元左右,最高达到15000元。

奥体烤羊店的一位老板透露,到了冬天,烤羊师傅确实很抢手,“每家都在烤羊子,但是味道都不一样,要想好吃,还得看师傅。”他说,这是一个流动性很大的职业,只要技术到家,大家都抢着要。

然而,白市驿一家烤羊店的老板则坦言,烤羊师傅抢手也就在入冬后,到了夏天就是淡季。那时候有些大师傅还要拥有更多的烹饪技巧才能保持较高的薪水,“肯定不如冬天烤羊的时候收入高。”

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