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通过追本溯源避免食品安全事故

发布时间:2020-02-19 07:30:56 阅读: 来源:开袋机厂家

通过追本溯源避免食品安全事故

2012-06-05 16:15:17来源:慧聪网评论:0 点击: 高考即将到来,考点食堂工作人员表示压力很大。为保证高考食品百分百安全,考点食堂24小时全程视频监控,学生每餐饭都要取出一小份进行留样,食堂已做好食品从进货、储存、加工,到销售各个环节食品安...

高考即将到来,考点食堂工作人员表示压力很大。为保证高考食品百分百安全,考点食堂24小时全程视频监控,学生每餐饭都要取出一小份进行留样,食堂已做好食品从进货、储存、加工,到销售各个环节食品安全监管的无缝对接工作。在中山市一中食堂,共装有24个摄像头,分别对准仓库、操作间、配餐间、餐梯口等重要位置。 高考期间,监控器均24小时开启全程监控,并与疾控中心相连,一方面可以监督相关人员的食品操作过程,另一方面则保障仓库食品的安全。  这些做法当然非常值得肯定,考点食堂全过程视频监控,食品安全监管的各个环节都处理得很好,让学校、考生和家长能够放心。可是,口渴了,要喝水;晚上肚子饿了,想吃点夜宵;看到诱人的小吃,也会忍不住买点……毕竟考生们不可能只是局限在考点食堂里,他们也会接触到食堂以外的地方。其实高考食品安全只是一个方面,食品安全的范围大着呢,存在的问题也很多。一句话:在食品安全堪忧的今天,真可谓是防不胜防。  食品安全视频监控固然很重要,也起到了很好的积极作用,但是说实话这只是个治标不治本的办法。特别是对于一些自觉性不够的企业和个人,可能今天有监控头盯着,情况就有所改善,明天查处得没有那么严格了,那就不好讲了。所以在对食品安全监控的同时,追本溯源才是关键。  通过物联网技术建立食品安全追溯系统  从食品行业的角度看来,食品安全问题也从侧面反映了我国食品工业信息化水平较低的窘境。食品行业信息化是大趋势,但在我国食品行业中,小企业多,企业规模普遍较小、利润率比较低。国内IT企业对食品信息化这个市场还没有足够的重视。  对于食品安全监管,从技术层面上来说,虽然我国对食品安全的监管已经开始采用电子标签这种方式,通过信息的记录追本溯源,视频对生产、加工、储运、消费领域进行独立第三方监控,但还仅仅局限于少数企业。随着物联网新技术、新应用的不断发展,全纵深链条式的信息化管理成为众望所归。将物联网技术应用于食品安全管理,就是为所有食品建立“电子档案”,动态收集其在整个食品供应链中的流动信息,最终实现可追溯,位置可跟踪,第一时间实现主动控制,将危害因素降至最低。  通过二维码获取食品信息  一种新型条码的推广和应用,将大大减少假冒伪劣、过期食品的横行,这种新型条码叫二维码,目前已逐渐应用于国内的手机上网、电子订票、餐饮消费等领域。和传统一维码相比,二维码储存的信息量更加丰富,以一盒饼干为例,使用二维码作为条码后,这盒饼干的生产商、保质期,甚至是由哪家工厂的哪条生产线上生产的等信息都能快速获悉。在超市里,很多商品的外包装上都有二维码。不过,二维码的应用现在还不普遍,对二维码的认识的确需要一个过程,如果政府能积极倡导,甚至在工商、质检等部门率先使用,对二维码的推广将起到事半功倍的作用。  此外,监管与惩治一定要从严,对违规现象决不姑息。俗话说“民以食为天”,‘食’字下面可是一个良心的‘良’字,有人如是感叹。我国食品安全专项整治一直存在着“打不疼”、“打不死”的问题,惩罚力度不够重使监管失去威慑力。有网友提议,设立食品安全的黑名单,对于那些违反食品安全法律法规而造成重大事故的企业和个人,一定要从严惩治,决不姑息,甚至可以实行一次违法、终身禁入的措施。  就目前来看,食品安全工作绝对是任重道远。怎样都好,谁都不想吃点什么都提心吊胆,我们需要的是一个良好和放心的食品安全环境,技术保障手段和严格执行的法规缺一不可。

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