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自带午饭真会致癌防癌讲究饮食搭配6原则今日

发布时间:2019-12-13 19:29:06 阅读: 来源:开袋机厂家

自带午饭真会致癌 防癌讲究饮食搭配6原则

近日,一条名为 吃隔夜饭菜胃癌风险高3.6倍 的微博在网上蹿红,使得 带饭族 人心惶惶。该微博称: 隔夜饭菜是煮熟后又放置了很久的,在细菌分解作用下,菜中的硝酸盐便会还原成亚硝酸盐,有致癌作用。 对此,广州市中医院田华琴主任表示,自带隔夜饭当午餐与胃癌没有直接的联系,关键是注意饭菜的搭配。一些油炸、腌制或隔夜食物中会存在亚硝酸盐,如果个人有不良饮食习惯,如喜好熏烤、高盐、辛辣食物及酗酒,都会破坏和损伤胃黏膜,造成胃炎、胃溃疡等疾病。然后,已经损伤和被破坏的胃黏膜再接触这些亚硝酸盐物质后,很有可能引起病变,导致胃癌。但是,目前对 吃隔夜饭菜胃癌风险高3.6倍 这种说法尚无统计学资料证明。此外,华琴主任还提醒:适合自带的食物有:米饭、牛肉、豆制品、各种非绿叶蔬菜、酸奶、水果。但要做好每种菜的搭配,搭配时要特别注意科学和营养。防癌要讲究饮食搭配合理的饮食搭配,可使全世界的癌症发病减少30%~40%,任何单调的饮食模式或偏食习惯,都会导致人体免疫力下降,诱发癌症。因此,远离癌症,要注意以下6类饮食搭配原则。1、主副食要搭配主食是指含碳水化合物为主的粮食作物食品。主食可以提供主要的热能及蛋白质,副食可以补充优质蛋白质、无机盐和维生素等。2、粗细粮要搭配粗细粮搭配可提高食物的风味,有助营养成分互补,提高营养价值和利用程度。粮食经加工后,会损失一些人体所需要或容易缺乏的营养素,特别是膳食纤维、维生素和无机盐,如:精白粉的膳食纤维只有标准粉的1/3,而维生素B1仅1/50;小米和红小豆中的膳食纤维比精白粉高8~10倍,B族维生素则要高出几十倍。这对于增强食欲,防止诸如便秘、脚气病、结膜炎等疾病都是有益的。3、荤素菜要搭配肉类、鱼、奶、蛋等食品富含优质蛋白质,各种新鲜蔬菜和水果富含多种维生素和无机盐。两者搭配能烹调制成品种繁多、味美口香的菜肴,不仅富于营养、又能增强食欲和利于消化吸收。老年人容易缺钙,不妨经常用鲜鱼与豆腐一起烹调,前者含有较多的维生素D,后者含有丰富的钙,将两者合用,可使钙的吸收率提高20多倍。4、干稀饮食搭配主食应根据具体情况采用干稀搭配,这样,一能增加饱感,二能有助于消化吸收。5、酸碱食要搭配我国的烹调习惯和饮食文化,多属酸性和碱性食物搭配的。一些西方的科学家极力推广中国的菜肴搭配和烹调方式。比如把鳝鱼与藕合吃,这一酸一碱,加之两者所含营养素的互补,对维持机体的酸碱平衡起着很好的作用。一般动物性食物属酸性,绿叶菜等植物性食物属碱性,这两类食物的搭配对人体的益处是显而易见的,也是荤素搭配的优点所在。6、季节搭配搭配食物要适应季节变化。夏季 食物应清淡爽口,适当增加盐分和酸味食品,以提高食欲,补充因出汗而导致的盐分丢失。冬季 饭菜可适当增加油脂含量,以增加热能。(责任编辑:蜗牛)

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