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进口水果发展势头迅猛液氮速冷技术锁住营养成分是关键《资讯》

发布时间:2020-08-17 12:54:43 阅读: 来源:开袋机厂家

2019-08-15 16:06:35来源:食品机械设备网

夏天是吃水果的好“时节”。随着消费升级,人们对进口水果的需求不断增加,进口榴莲、车厘子、山竹、香蕉也陆续进入国内市场。其中,榴莲深受市民喜爱,市场一直比较火爆。这得益于越来越先进的保鲜技术,冷链运输等手段。通过先进的液氮速冷技术,结合全程冷链仓储、配送,并掌握榴莲“液氮锁鲜密码”,锁住榴莲营养价值,保证其风味口感和品质,保障进口水果新鲜上市。

根据数据显示,2018年2019年第一、二季度中国鲜果、干水果及坚果进口量有所增长。截止目前,2019年中国鲜、干水果及坚果进口量超过56万吨,同比增长34%左右。伴随着消费升级,“洋水果”不断加速在中国市场的“攻城掠地”。近几年里销售量呈现“井喷式”增长。业内人士分析认为,未来中国市场对进口水果的消费量仍在持续增长中。

笔者获悉,某地海关已验放通过空运口岸入境的进境鲜水果货包机9架,共计100多批次、714吨的进口鲜樱桃进入百姓餐桌,还有进口香蕉、葡萄柚、精品柑、山竹、凤梨、榴莲等等。

日前,有关部门发布关于印尼山竹、马来西亚榴莲输华检验检疫要求的议定书,符合要求的进口水果即将进入我国市场。如今的超市里,各种进口水果频抢“镜头”,争相登上消费者的餐桌。

其中,素有“水果之王”之称的榴莲于近期市场销量不断攀升,而榴莲也成了进口最多的水果,进口量为超过6016吨,增长35%以上。据介绍,榴莲进口量虽高,但是同其它水果一样,不易存放、易损耗,且又要长途运输,如何保证榴莲新鲜又安全呢?

一位商家表示,进口榴莲在运输之前需要进行速冷,通常在-80℃-110℃不少于1小时进行急速降温,之后在-18℃或以下条件贮运,并通过冷链运输,解冻后犹如鲜果一样香味扑鼻,口感与从树上成尽数落的榴莲无异,充分保留果肉中的浓、香、醇滑。更重要的是,进口榴莲低温条件下运输,也能防止检疫性有害生物随其进入我国。

目前,果蔬行业常常采用急速冷冻技术相对产品进行急速降温处理,既能锁住果蔬营养成分,保持自然风味,又便于长途运输,保证产品的新鲜品质,例如速冻机、液氮速冷机。

其中,液氮速冷机能够在非常短时间内,把速冻的榴莲中心温度冻达到-18℃,从而达到减少水分及营养流失,留住营养价值,保持榴莲的风味和口感的效果。

据行业人士介绍,某企业自主研发了升级版液氮速冷机,不仅加快了液氮制冷的速度,使得单位时间内设备所能冻结的榴莲等产品量显著增加,提高生产效率,也节约一定的能源损耗。同时还确保产品的营养、风味和新鲜品质。另外,液氮速冷机体积不大,便于搬运,随时随地进行产品冷却处理,同时缩小设备的占地面积,节省一定场地间。

近年来,随着国内市场对进口水果需求的增长,进口水果数量增长迅猛,包括进口榴莲,也进一步丰富了人们餐桌。而在贮运方面,液氮速冷技术的应用保证风味口感和品质,保障进口水果新鲜上市,让消费者吃得更放心!

关于水果保鲜

水果是天然营养食品,含有人类生活所需要的多种营养物质。由于贮藏力不足,保鲜技术不完善,年产损失近30%。目前,国内外在水果保鲜领域采用的技术手段主要有物理和化学两大类, 每一类衍生的新技术很多,各自依托不同的保鲜原理。

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