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炒苦瓜的家常做法

发布时间:2019-11-22 14:41:08 阅读: 来源:开袋机厂家

:炒苦瓜的家常做法有哪些?苦瓜是夏季食谱中必不可少的食材,夏天心火旺,吃苦瓜能降心火,清热解毒,如果和其他食材搭配,不仅美味好吃,而且都是夏季养生菜品哦。下面来看炒苦瓜的家常做法。

炒苦瓜的家常做法

苦瓜炒牛柳

材料:牛里脊200克、苦瓜120克、胡萝卜100克、大蒜10克、生姜5克、豆豉20克

做法:

1、牛里脊洗净,用厨房纸巾擦干水分,剔去表面的筋膜,再切成丝,随后调入绍酒1汤匙(15ml)、生抽2汤匙(30ml)、白砂糖5g和水淀粉30ml,混合均匀腌制15分钟。苦瓜洗净表面泥土,对半剖开,挖去瓜籽及白瓤,再斜刀切成0.5cm厚的薄片。

2、锅中放入适量热水,大火烧沸后将苦瓜片放入汆煮1分钟,随后捞出用冷水冲凉待用。胡萝卜削去外皮,切成菱形薄片;生姜、大蒜分别去皮,切碎备用。中火烧热锅中的油,待烧至五成热时(用手背置油锅上方可感到明显的热气),将牛里脊片放入锅中快速滑炒至散开,待表面完全呈熟色,再快速捞出沥干油分。

3、锅中留底油,烧热后将蒜茸、姜末和广东阳江豆豉放入爆香,最后放入胡萝卜菱形片煸炒至略软,最后放入苦瓜片和牛里脊片翻炒均匀至入味即可。

苦瓜炒虾仁

材料:虾仁150克,苦瓜一根,姜两片,蒜茸一匙,盐半匙,料酒少许。

做法:

1、虾仁洗净,用牙签挑去黑线后再洗净备用;苦瓜洗净去除内部的子后切成细条,然后用开水煮两分种后捞出过凉。

2、锅中放入少量油,炒香姜和蒜后放入虾仁,再点少许料酒,炒熟后再放入苦瓜,盐和鸡精,翻炒均匀即可盛出。

苦瓜炒猪皮

材料:卤猪皮、苦瓜各适量、葱花、白糖、盐各适量。

做法:

1、猪皮切条,苦瓜去瓤后切厚片。

2、切好的苦瓜片放入开水里焯烫片刻,捞出冲凉后再控水待用。

3、起炒锅把葱花爆出香味来,下猪皮翻炒均匀,下苦瓜片、盐和白糖炒匀即可。

辣椒炒苦瓜

材料:苦瓜、红辣椒、花椒油、盐各适量。

做法:

1、苦瓜剖开去瓤后切成片,红辣椒切斜段。

2、起炒锅倒点大火烧热,保持大火下入苦瓜爆炒。

3、倒入红辣椒段并加盐调味,炒至辣椒断生后关火熟,淋入适量花椒油翻匀即可,出锅。

梅干菜炒苦瓜

材料:苦瓜、梅干菜、干辣椒、蒜子、盐、白糖、麻油、味精各适量。

做法:

1、先将苦瓜洗净,纵向一剖为二,挖去瓜瓤,斜切成片,用盐先腌一会儿,沥干水待用;清炒苦瓜,油要多、火要旺。

2、用热油爆出干辣椒、蒜子香味,放入洗净的梅干菜,快速炒。

3、梅干菜香味四溢时,紧放入腌制好的苦瓜片,加入白糖、盐,继续炒,最后加入味精,再翻炒一下即熄火,淋上少量麻油,即可装盘。

五花肉炒苦瓜

材料:200克熟五花肉、200克苦瓜、尖椒、泡椒、糖、料酒、酱油、盐、食用油适量

做法:

1、把熟五花肉切成大片。苦瓜洗净,去掉瓤,切成片。葱姜切丝,尖椒切片。

2、锅中放水加入少量的盐和油。烧开后,把苦瓜片焯水。

3、焯好水的苦瓜片加入盐腌制10分钟。

4、把腌制好的苦瓜片放在盘中。如果可以的话,你可以把它码放成“心形”。

5、锅中放油,下入泡椒煸炒,加入葱姜丝煸炒均匀。

6、下入五花肉片煸炒至肉熟,加入酱油、料酒、糖煸炒均匀。

苦瓜炒猪心

材料:苦瓜、猪心各适量。

做法:

1、将猪心片去血管,洗净切片,放酒,盐浸一会。把苦瓜去籽切片,滚开水里焯一下,捞出冷水冲凉。

2、起油锅,先将已去味的苦瓜片入锅快炒,放盐,鸡精入味炒熟后盛出,拿筷一片夹叠围在盘底。

3、另起油锅,放入姜片和蒜爆香,再把切好的猪心片倒入,翻炒片刻,加黄酒,酱油,香叶,等汁浓味香时,盛出放在已炒好的苦瓜上,就好上桌开吃啦。

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